北海道の鴨農家直営 そば店

福生そばからのお知らせ

ホームページをご覧いただきありがとうございます。オープンしてから、たくさんのお客様にお越しいただき大変うれしく思います。至らぬ点もございますが、これからも美味しいお蕎麦を提供すべく頑張ってまいります。
土日を含め全営業日11時開店、20時30分ラストオーダーです。

こちらの電子マネー、クレジットカード等が使用できます。
VISA,JCB,MasterCard,Amex,DinersClub,DISCOVER,
交通系電子マネー(Suica,Pasumo,Icoca,Toica,nimocaなど)、nanaco, waon,iD,楽天Edy,JCBpremo
スタッフ一同心よりお待ちしております。
更新日2019,8,28

私たちのこだわりをご紹介!
ーー1, 鴨(Kamo)ーー

当店は北海道にある鴨農家が直接経営しております。広い土地で健康で元気に育った鴨は、地元北海道をはじめ、様々なシーンに利用されております。良質な食材をすばやく提供することで社会の発展に貢献し、豊かな食生活に寄り添うことを理念とする私たち。この福生そばもまた多くの方々へ美味しい鴨や、エゾシカはじめとしたお料理を提供し、笑顔になっていただくべく頑張っていきたいと思っております。

私たちのこだわりをご紹介!
ーー2, 山葵(wasabi)ーー

私たちが使っている山葵は静岡県産の真妻山葵(まづまわさび)です。御殿場の温暖な気候と、湧き出る清流の中で育った生わさびは本物だけが持つ「甘み」と「辛味」が特徴です。すりおろした後に広がる香り、時間が経っても甘味を損なわないその味は、一度食べたら他の物は食べられないと言われるほどです。そばとも相性抜群のこの山葵、ぜひご賞味ください!

私たちのこだわりをご紹介!
ーー3, 蕎麦(soba)ーー

そば粉は北海道産のキタワセ(北海道のそばの品種名)を使用しております。北海道農業試験場が牡丹そばから選抜固定した新品種です。栽培適地は北海道ですが、近年は関東地方の夏そばにも使われています。

私たちのこだわりをご紹介!
ーー4, 米、塩、葱(kome/sio/negi)ーー

お米はお米マイスターが在籍する超こだわりのお米屋さんである安東米店がセレクトしてくれたお米「にこまる」、有機質肥料も使った栽培方法で育つ堀内米らしい風味の強さと大粒ゆえの食べ応えのある食感が人気です。
また塩や醤油はご存知の方も多い伊豆大島の海の精ブランド。伝統的手法で作られた本物の味です。
そしてそばの薬味に欠かせない葱!こちらは「種」「土壌」「栽培方法」この3つにこだわった千住葱。一般家庭にはなかなか出回らない高級葱です。葱好きにはたまらない葱本来の、カァーッとする辛さと、ツゥーンとする香りが特徴です。

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